歯を丈夫にしよう！まるごとかぶのフリカッセ

Menu – まるごとかぶのフリカッセ

春野菜やお肉がたっぷり入った豪華なフリカッセ（ミルク煮）。
旬のかぶはまるごと蒸し煮にすることで、やわらかさと甘さを楽しめます。
カルシウムたっぷりのクリームソースと一緒に食べて、歯の健康をしっかりサポート。
残ったソースはバゲットにつけて召し上がれ！

Check！

旬の食材

• かぶ
  ビタミン豊富な葉っぱもまるごと食べられます。

まるごとかぶのフリカッセ

調理時間：25分
カロリー：646kcal（一人分）

Let’s cooking！-レシピ

材料：2人分

作り方

1. 鶏肉は余分な脂を除き、塩コショウ、白ワインをふって下味をつける。
2. かぶは皮をむいてタテ半分に、新じゃがは皮付きのままタテ半分に切り、新玉ねぎは1cmのくし切りにする。
   ★Point　かぶの葉は切り落とさず、丸ごとつかう。
   
3. 熱したフライパンにバターを半分入れ、鶏肉を皮目から順に両面をきつね色になるまで焼いて取り出す。
   ★Point　皮目から焼くことできれいな仕上がりに。
4. フライパンの油をきれいにふき取り、残りのバターを入れ、新玉ねぎ、新じゃがをさっと炒める。その後、鶏肉とかぶ、洋風だし、ローリエを入れフタをして5分ほど煮る。
5. 生クリームを加え、ひと煮立ちしたら、塩コショウで味を調える。焼いたバゲットを添えていただく。

▲大き目の野菜で見た目の満足感アップ。

▲蒸し煮にすることでかぶにうまみが染みこむ。

栄養士からのワンポイント

ビタミンK×カルシウムの強力タッグで丈夫で骨太な歯に！

「骨に良い」とされるカルシウムは、乳製品に多く含まれ、歯や骨に貯蔵されています。しかし、カルシウム自体は体内で作ることができないので、きちんと摂取し続けなければ、歯や骨がもろくなってしまいます。
カルシウムを摂取する際に強力な味方となるのが、葉物野菜などに豊富なビタミンKです。ビタミンKは、カルシウムの吸収をサポートするだけでなく、歯や骨からの流出を防ぐ役割もあります。この二つの成分をしっかり摂取して、丈夫で健康な歯を目指しましょう。

監修：片山愛沙子

管理栄養士
片山愛沙子(Asako Katayama)

農学部食品栄養学科在学中から、学生アスリートの栄養指導・栄養管理に携わる。卒業後は保育園勤務で園児たちの栄養管理やレシピの考案・提供などに携わり、食育活動を行う。現在は広告やレシピ本などのスタイリング、料理動画やTV番組のフードコーディネートを務めるなど幅広く活躍中。